Rosso Colli d’Imola
DOC Tramosasso
Varie annate
VARIETA’ UVE
75% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon
EPOCA DI RACCOLTA
Fine settembre circa il cabernet sauvignon, prima decade di ottobre il sangiovese, in relazione allo stato di maturazione
VINIFICAZIONE
Vinificazione con ma­cerazione sulle vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene per i tre quarti a contatto con le bucce in acciaio inox. A segui­re fermentazione malo­lattica e batonnage sulle fecce fini.
MATURAZIONE
In acciaio per 7-8 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO
Luglio – agosto
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE
rosso rubino intenso
PROFUMO
bouquet complesso con sentori di amarena e prugna matura
SAPORE
al palato è pieno e armonico, il retrogusto, giustamente tannico, conferisce un sapore deciso ma elegante.
CONSIGLI DI ABBINAMNTO
Si esprime al meglio con secondi a base di carne, formaggi stagionati e salumi. Da servire alla temperatura ambiente.