Sangiovese di Romagna
Superiore Riserva DOC
Tossignano
Varie annate
VARIETA’ UVE
100% Sangiovese
EPOCA DI RACCOLTA
Seconda decade di ottobre. Vendemmia manuale con selezione dei grappoli
VINIFICAZIONE
Vinificazione con macerazione sulle vinacce per circa 20 gioni. La fermentazione alcolica avviene per i 3/4 a contatto con le bucce in acciaio inox. A seguire fermentazione malolattica e batonnage sulle fecce fini.
MATURAZIONE
In tonneau di rovere francese 24 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO
Fine aprile/maggio
AFFINAMENTO
In bottiglia per 6 mesi primadella messa in vendita
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE
Rosso vivo, acquisterà riflessi granati con l’invecchiamento
PROFUMO
Conserva tutte le caratteristice proprie del Sangiovese, le note del legno sono delicate e non prevalgono sui frutti rossi maturi del vitigno. Non secondari sentori speziati di cannella e cacao.
SAPORE
Secco, coprposo e giustamente tannico.
CONSIGLI DI ABBINAMENTO
Ideale in abbinamento a carni rosse grigliate, salumi e formaggi stagionati. Ottimo con stufati e cacciagione. Servire a temperatura ambiente.